Azienda

 

 

I Vigneti

L’azienda è situata nel sud del Piemonte, i vigneti si estendono per una superficie di circa sei ettari, nella parte più alta della collina, a poca distanza da CANELLI, tra le Langhe ed il Monferrato.

L’orientamento dei filari, il costante e attento lavoro manuale dei vigneti nel mantenere l’equilibrio vegetativo e il diradamento dei grappoli, permettono di ottenere uve perfettamente mature, sane e profumate; elementi fondamentali per ottenere un vino equilibrato, ricco di struttura, adatto nel breve e lungo invecchiamento.

La cantina, da poco ristrutturata, unisce i criteri moderni a quelli tradizionali, consentendo la vinificazione con i microrganismi presenti naturalmente sulle uve, mantenendo così le caratteristiche del vitigno e del territorio in cui viene coltivato.

 

La Vinificazione

Dopo la raccolta, l’uva viene immediatamente pigiata in modo soffice e posta nei tini di fermentazione. La vinificazione è tradizionale con prolungato contatto del mosto con le bucce.

Alla svinatura e torchiatura segue la seconda fermentazione, anche questa spontanea, che consente di completare la naturale maturazione del vino.

L’illimpidimento è per decantazione naturale con ripetuti travasi di vasca in vasca.

Il Monferrato rosso viene poi messo in contenitori di legno dove completa la maturazione per oltre un anno.

I vini Bianchi e Rosati vengono vinificati utilizzando invece tecniche enologiche moderne, chiarificando il mosto e controllando la temperatura di fermentazione in modo da esaltare al massimo i profumi varietali delle uve.

L’imbottigliamento, come da tradizione della famiglia, avviene secondo il calendario lunare e le bottiglie riposano ancora nella cantina interrata. Quando pronti vengono messi al consumo.