Vendemmia e vinificazione nella Cantina "Vigneti Aliberti"
La raccolta delle uve e la pigiatura
Dopo la raccolta, l’uva viene immediatamente pigiata in modo soffice e posta nei tini di fermentazione. La vinificazione è tradizionale con prolungato contatto del mosto con le bucce.
I lavori in cantina
Alla svinatura e torchiatura segue la seconda fermentazione, anche questa spontanea, che consente di completare la naturale maturazione del vino. L’illimpidimento è per decantazione naturale con ripetuti travasi di vasca in vasca.
L’affinamento
Il Monferrato rosso e il Barbera d'Asti Superiore vengono posti in contenitori di legno dove completano la maturazione.
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